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El toronjil (melissa officinalis) también se llama toronjil por su aroma parecido al del limón que exuda cuando se aplastan las hojas. Es una hierba perenne con hojas opuestas, en las axilas de las flores blanquecinas. Cuando se cosecha el toronjil, hay que asegurarse de que esto ocurra antes de la floración, porque entonces el contenido de aceite esencial es mayor.